Staropolskie przepisy kulinarne : receptury rozproszone z XVI-XVIII w. : źródła drukowane

Book

In basket

rate

Staropolskie przepisy kulinarne : receptury rozproszone z XVI-XVIII w. : źródła drukowane / wydali i opracowali Jarosław Dumanowski, Dorota Dias-Lewandowska, Marta Sikorska ; pod redakcją Jarosława Dumanowskiego. - Warszawa : Muzeum Pałacu Króla Jana III Sobieskiego w Wilanowie, © 2016. - 373, [3] strony : ilustracje ; 30 cm.

(Monumenta Poloniae Culinaria = Polskie Zabytki Kulinarne ; t. 6)

Author

Dias-Lewandowska Dorota. Opracowanie Dumanowski Jarosław (1967- ). Redakcja Sikorska Marta (1987- ). Opracowanie

Form of Work

Książki Publikacje naukowe

Subject

Kultura stołu Polska

Genre/Form

Przepisy kulinarne

Domain

Etnologia i antropologia kulturowa Kulinaria

Książka zawiera przepisy kulinarne odnalezione na kartach drukowanych staropolskich zielników, dzieł medycznych, kalendarzy, poradników gospodarczych i innych tekstów publikowanych od XVI do XVIII w. Zbiór obejmuje receptury często znacznie bardziej praktyczne, typowe i skromniejsze niż przepisy magnackich kuchmistrzów z książek kucharskich. Lektura tych przepisów, opublikowanych w tak różnych kontekstach i źródłach, odzwierciedla dawne zainteresowania i pasje związane z jedzeniem, dotyczące nie tylko smaku czy problemów z konserwacją i przechowywaniem żywności, ale także szeroko pojętej dietetyki, powiązania kuchni i medycyny.

zob. w.bibliotece.pl

Availability:

III Czytelnia Naukowa księgozbiór podręczny (Solidarności 90)

Copies are only available in the library: sygn. Podr.39 [Dostępna w czytelni] (1 egz.)

Notes:

Bibliography, etc. note

Bibliografia na stronach 337-340. Indeks.

Biblioteka Publiczna w Dzielnicy Wola m.st. Warszawy.

Katalog